Descripción
El queso «Cabriola» tiene un sabor potente gracias a la leche cruda de cabra.
La leche de cabra ofrece otro tipo de aromas y sabores al queso y según su elaboración conseguimos un producto final diferente dependiendo del moldeado que le demos.
La cuajada resultante se mete en moldes y se prensa.
Posteriormente se introduce en una ama de maduración durante 5 días y luego ya posteriormente tras el salado a una otra cámara de maduración final donde le queso pasará a estar entre 8 y 10 meses.
Durante este tiempo hay que ir volteando el queso para que los mohos vayan activen en todas las caras del queso.
