Descripción
Diario Montañes, 25 noviembre 2017:
«Tres Valles Pasiegos, la quesería que dirige Tomás Pérez, se ha traído esta vez para Cantabria una importante medalla de oro, gracias a un ahumado de un año de maduración elaborado a mano con leche cruda de vaca, con familias azules de penicillium, denominado Oro de Prases.
Un queso de sabor intenso, una de las joyas de esta empresa familiar que tiene sus instalaciones en el municipio de Corvera de Toranzo.
La medalla de oro que le han concedido en Londres ( los World Cheese Awards, un concurso internacional celebrado en Londres al que se conoce como ‘Los Oscar de los quesos’ ) es la primera que se lleva un queso ahumado en España». En el concurso participan 3.001 quesos de distintos países del mundo que califican 250 expertos.
«Recibir esta medalla de oro -asegura el propietario de la quesería- es en primer lugar un reconocimiento a los que trabajamos en una empresa tan pequeña y elaboramos quesos sin industrialización».
Además de Oro de Prases, Tres Valles Pasiegos tiene en el mercado Flor del Pas, plata el año pasado en este mismo concurso, y barruca de Leche, bronce.
