Descripción
Este queso se elabora en el Valle del Pas en el pueblo de Selaya por lácteos la Jarradilla a partir de leche de su propia ganadería. Toma su nombre de un monte cercano a la ganaderia, el aspecto del mismo lo debe al entorno en el que se cura donde imperan el penicilium roquefrtii y penicilium candidum.
Premios: Este queso quedo segundo en la World Cheese 2.009
Peso de la pieza entre 400 gr y 450 gr.
